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吃鸡蛋有益,但不要步入这些误区

2018-09-05 16:40:06 [作者]:Hakumen [来源]:家庭医生在线

因为鸡蛋的营养价值很高,所以我们的生活中离不开鸡蛋。不过你知道怎么食用鸡蛋更好吗?错误的食用鸡蛋,不仅影响营养的吸收,还会影响到身体健康。

鸡蛋的营养价值:

1、富含蛋白质。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。

2、有益大脑发育和提高记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分不仅能促进大脑发育,还能提高记忆力和反应能力。

3、保护视力。蛋黄中含有两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,它们能够保护眼睛远离紫外线的伤害,同时有助于减少患老年白内障的风险。

吃鸡蛋的养生误区:

1、蛋黄越黄营养越好

鸡蛋黄的颜色与它含有的各种色素有关,虽然说里面的一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。但是现有的技术可以加深蛋黄的颜色,这种加深的颜色不仅与营养无关,还会带来安全隐患。

2、鸡蛋怎么吃营养都一样

中国的烹饪方法很多,吃鸡蛋的方法也是多种多样,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,分别为煮、蒸蛋100%,嫩炸98%,炒蛋97%,荷包蛋92.5%,老炸81.1%,生吃为30%~50%。因此最佳的吃法是煮、蒸鸡蛋。

3、土鸡蛋更营养

很多人认为土鸡蛋好吃更有营养,但检测表明,土鸡蛋的营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外一方面,没有人监控放养土鸡的产蛋环境,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

4、生鸡蛋更加营养

不少人认为生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋并不更有营养,不仅不卫生,还容易引起细菌感染。另外生吃鸡蛋会引起食欲不振、消化不良,因为生鸡蛋带有特殊的腥味,会抑制中枢神经,让唾液、胃液和肠液等这些消化液减少分泌。因此鸡蛋经过高温煮熟后再吃为宜,不要吃未熟的鸡蛋。

5、“初生蛋”和“功能蛋”更有营养

初生蛋通常是指鸡在生长期130天至160天之内所生产的蛋。初生蛋个头较小,每个约40克,因为重量达不到应有的标准,国外不允许出售这种鸡蛋。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。目前并没有相关数据表明,初生蛋和功能蛋比普通鸡蛋的营养素含量更高。

6、产妇要多吃鸡蛋

在我国产妇坐月子时要大量吃鸡蛋补充营养,但这种习俗在食物丰富的今天并不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

7、毛鸡蛋是滋补品

毛鸡蛋是鸡蛋孵化至半途的死胎蛋,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往含有很多致病菌。